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      卤水的秘制配方,卤肉、卤菜不好吃,一定是没注意这个诀窍

      日期:2018-08-22 11:56:59 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:3180次



      卤水的秘制配方,卤肉、卤菜不好吃,一定是没注意这个诀窍


          卤肉是现在很多人都爱的一种食物,因为它正宗的味道,是让很多人都口水直流的一种吃法。它符合大众的口味,而且如今已经遍布全国各地,在很多城市都是非常的盛行,备受大家的青睐。独特的风味,在大量调味品的作用下,卤制品色泽悦目,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。


          因为在卤制的过程中将原料本身的味道渗入进了原料之中,使其滋味更加的稠厚,香浓扑鼻!就像现在不管是各种肉类,还是素菜都这样的卤制,其实能让味道独特,都在于卤汁调配的技巧。所以,小编就教大家如何做好这卤汁。做出美味的卤菜,卤肉。万能卤水的秘制配方,卤肉、卤菜不好吃,一定是没注意这些诀窍



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          那么卤水怎么制作呢?要注意哪些事情,这里给大家一一列举。先说的是调料的配方,因为大家都知道,很多厨师能够做出一道美味的菜,对于调料的克数是严格把控的,非常有讲究。需要的配方有:甘草三克,香叶三克,小荤香六克,姜八克,当归一克,草果两个,砂仁两克,八角五克,桂皮五克,陈皮两克,辣椒40克,花椒25克,这样的调料大约可以卤十斤左右的食材。



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           同样的还需要冰糖30克,盐,胡椒粉,味精,鸡精等调料。那么汤底也是有讲究的,91香蕉视频软件下载需要准备猪大骨一斤,鸡架两个,水2000克,猪油200克。我这里的秘诀


          1.需要把91香蕉视频软件下载刚才准备的香料用白酒泡十分钟左右,然后倒掉,这样就可以除去香料里的杂质,而且还能够增加料的香味。


          2.炒糖色的时候先倒油,然后放入冰糖,炒至颜色呈褐色为止。


          3.然后就是不管你卤任何食材都需要焯水后再进行卤制。




          成都卤菜91香蕉视频污秽版分析:按照这样的方法卤制,你才会做出厨师那里吃到的味道,而且颜色也是非常的正,让人看着就非常的有食欲。


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