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      一场秋雨一场凉 那就来一碗热呼呼的水煮鱼吧~

      日期:2018-08-20 13:47:49 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:2636次



      一场秋雨一场凉 那就来一碗热呼呼的水煮鱼吧~



            最近秋风瑟瑟阴雨绵绵,这么冷的天那就来一碗热乎乎的水煮鱼吧,柔软的鱼肉配上鲜艳的红油,下饭神器非它莫属了。


      一、食材


      黑鱼片 / 黄豆芽 / 芹菜 / 香菜 / 鸡蛋


      干辣椒 / 料酒 / 姜葱蒜 / 淀粉


       一场秋雨一场凉 那就来一碗热呼呼的水煮鱼吧~



      二、步骤


      1:黑鱼片去皮片成2mm的薄片,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。


      2:鱼片中放入1勺盐和白胡椒粉,2勺料酒,混合淀粉和蛋清腌制20-30分钟。


      3:热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。


      4:倒入两大碗热水,加入生姜,大火煮开后再中火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色。


      5:另起油锅,加入葱姜蒜爆香,加入2勺豆瓣酱和干红辣椒煸出红油。


      6:将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾后。逐片加入腌制过的鱼片,根据口味适量加调料,鱼片变色后即可关火。


      7:将准备好的豆芽、芹菜焯水至断生,捞出备用。将煮好的鱼倒入碗中,锅中烧热油淋入碗中,最后放上少许香菜,水煮鱼完成!


      处理后的鱼肉几乎没有刺,入口爽滑,配上一碗米饭,可以放肆大口的嚼~


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