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      串串程安排

      1、讲解原材料的识别和选用

      2、串串香油的炼制及保管

      3、底料香料配方及炒制

      4、菜品加工技术及存放

      5、部分菜品的码味及存放

      6、菜品的切法及穿串办法

      7、高汤制作

      8、低汤制作

      9、特色香料红油配方及制作

      10、冷锅锅底制作

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