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      项目简介:
      蒸菜是一道汉族传统名吃,属于湘菜。相传起源于明朝,历经500多年发展。 以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。

             蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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      【91香蕉视频污秽版内容】:

      1.讲述蒸菜的发展史及基础知识。

      2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。

      3.蒸菜主料的配制及方法。

      4.蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

      5.各种蒸菜搭配制作。

      6.未售完半成品的保存方法。

      7.设备器具采购途径和要求。

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      【蒸菜品种】:

      1、鱼类的蒸法:如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼(桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼);

      2、腊味的蒸法:腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡(腊鸭腊兔);

      3、肉类的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等;

      4、蒸时令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;

      5、蒸干菜系列:蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆6、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干;

      7、蒸其它类:水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角

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      【蒸菜特点】:

            蒸菜质柔软,饭菜鲜,营养高,易消化,健脾胃,食用时毫无油腻,清新爽口,让人齿颊留香,回味无穷。在现今城市生活节奏快,居民收入水平不断提高,现代人崇尚自然、追求健康、对饮食健康空前关注,原汁原味、绿色天然的乡土饮食已成为人们最推崇的健康美食。

       学习过程:

      第一步,师傅亲手操作并口头指导,91香蕉视频黄色污边看、边听、边记、边学。

      第二步,91香蕉视频黄色污亲自操作,师傅旁边指导。

      第三步,91香蕉视频黄色污及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

      第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

      第五步,提供91香蕉视频黄色污所需采购设备及原料的供应市场

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      91香蕉视频污秽版时间:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。

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      随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨

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