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      成都蜀味源小吃91香蕉视频污秽版教你怎么样做卤肉饭

      日期:2018-05-24 11:32:21 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:3192次

        到周末了,成都91香蕉视频软件下载小吃91香蕉视频污秽版学校教你做一份台式卤肉饭,赶快为家人做一碗香浓多汁的台式卤肉饭吧,用紫洋葱炸出的葱酥,多层五花肉,营养香菇丁,小火煲制,再加个卤蛋,拌米饭吃最美味!那卤肉饭的具体制作步骤是什么呢?

        制作方法:

        1、做卤肉饭先准备五花肉,大概400克左右,切成小的长条丁,一定要带皮,这样吃起来才香。

        2、卤肉饭,就一定要有卤蛋,要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单,也有窍门,怎么剥出光溜溜的鸡蛋,现在和大家分享哈。

        ①是凉水煮蛋,当开锅后煮8-10分钟,不能时间太长了。

        ②是水开后不要完全盖严盖子,还半敞着,这样鸡蛋皮才不会裂开。

        ③是煮好后马上放在凉水里拔。

        ④是剥皮前放在案板或是平面的东西上把鸡蛋来回滚一下,滚到手心能感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉,就可以了,从随便一点一拉,鸡蛋皮就都一层层下来了。

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        3、开始准备需要的各种食材。香菇温水泡30分钟,香菇水不要倒掉,一会儿要用。洋葱一定,一定要用紫洋葱,这种比白色的甜,也少一些辛辣。糖最好用冰糖,虽然没有说必须这样。但卤肉饭的制作需要小火砂锅焖煮,带皮的五花肉时间长了会有点粘锅,白糖的话会有淡淡的一点苦味,冰糖则不会。

        4、五花肉要冷水下锅,放入姜片和料酒,等水开后去掉表层的血沫,备用。

        5、沫子比较多的话,就用温开水再搓洗一下。

        6、香菇和洋葱都切丁。

        7、现在是关键的必不可少的一步:炸葱酥。 做热锅子,放入少量油,将洋葱平铺进去,一定小火慢慢煸炒,必须把洋葱里的水分都煸出去,洋葱成了金黄色或是更深颜色才可以。

        8、看,洋葱已经不怎么紫了,变红了,还要继续煸炒。

        9、已经油汪汪的了,这样就可以了。

        10、在一个干净盘子里铺上两层的厨房用纸,把多余油脂吸出去。

        11、另找一个锅,热锅凉油,先放入少量姜碎,再放入五花肉,慢慢煸炒出油,就可以放香菇丁了。

        12、接着放入刚刚做好的葱酥,放入少许老抽,多放一些生抽,煸炒一下。

        13、现在放入刚才的香菇水,要兑一些开水,让水是温开水状态。等开锅后把汤汁都倒入砂锅,小火炖煮1-1.5个小时。利用中间这么长的时间,91香蕉视频软件下载开始准备配菜,还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭!油菜焯水后用凉水稍微拔一下,这样就能保持绿叶菜的鲜绿状态了。

        14、卤肉到1个小时的时候,把鸡蛋放进去,搅拌的频率更要增加,特别最后十分钟左右,一定要盯着,不然糊锅了,鸡蛋也破相了。

        15、然后装入碗中就可以吃了。


        卤肉饭,卤肉丁肥而不腻,软而不烂,香菇鲜味十足,卤蛋弹牙又入味,尤其是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的精华,混合了肉、蛋、香菇的香味,与肉一起浇在白米饭上,每一口都是香浓美味,令人难以抗拒。


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