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日期:2018-09-20 10:53:14 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:3014次
成都美食小吃担担面,卤汁酥香,咸鲜微辣
担担面”的做法很多,每到一地店家都说自己是正宗的,就是到了四川差异也很大,但川南川北各具特色!总的来说担担面成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
一、主料:鲜面条 适量
二、辅料:1、猪肉馅儿 适量 2、熟芝麻 适量 3、芽菜 适量 4、香葱 适量 5、蒜末 适量 6、姜末 适量
三、配料:1、食盐 适量 2、生抽 适量 3、白糖 适量 4、料酒 适量 5、鸡精 适量 6、花椒 适量 7、陈醋 适量
8、花椒油 适量 9、辣椒油 适量
四、制作步骤:
1、肉馅中加入盐、姜末,拌匀腌制10分钟左右;
2、热锅起油,放入肉末,火不能太大,中火即可,炒出香味后下入芽菜,继续煸炒,下入蒜末煸炒;
3、加少许水,倒入辣椒油;
4、煸炒后加入料酒、生抽,继续加水;
5、水开后加入老抽、鸡精、白糖、花椒油、陈醋;炖煮10分钟放入花椒粉盛出;
6、另起锅烧水,下入面条,煮熟后盛到锅中;
7、取适量肉酱,倒入白芝麻,拌匀;浇在面上;
8、最后撒上葱花点缀即可享用;
烹饪技巧:
1、肉馅不要太碎,成粒的为好;
2、花椒末可根据个人的爱好酌量增减;
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