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日期:2018-09-20 10:51:16 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:2812次
四川风味小吃蒜苗回锅肉,你吃过了吗?
蒜苗回锅肉是一道家常传统名菜,属于川菜系,美味可口、色香味俱佳,小编教大家蒜苗回锅肉的做法,快来学习一下吧!
一、蒜苗回锅肉的食材:
五花肉500克、蒜苗4根、姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺。
二、蒜苗回锅肉的做法:
1、炒锅烧热后,手拿瘦肉部分,让猪皮贴着锅底,待表皮烧至金黄时取出,放到水下刮洗干净;
2、另起锅,注入可以淹没肉的清水(注意:这一步不放肉),放入姜片、蒜片、花椒和葱煮开并熬出香味;
3、放入猪肉煮至筷子能戳穿时捞出,即时放入冰箱急冻3-5分钟,取出后趁外冷里热时切成薄片;
4、姜蒜切末,蒜苗切成小段,备好豆瓣酱和豆豉;
5、炒锅时先下油,再将肉片放入,然后放豆瓣酱和豆豉、黄酒,用中火炒至肉片卷成窝型,再将肉推到锅沿,放入生姜蒜末煸香;
6、调入酱油、鸡粉和适量盐翻炒均匀,再放入蒜苗炒至断生即可出锅。
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