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日期：2022-08-18 11:21:15 来源：四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览：14258次
何为冷锅呢？即上桌时不点火。此鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。
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2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
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6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配。
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10、蘸碟的配制方法。
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