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日期:2022-05-17 12:30:48 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:23678次
冒菜起源于四川成都。“冒”字在这里是动词,是指把原料放滚汤里煮熟(或浸热)。首先要准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟,然后盛到碗里,浇上汤汁即可。冒菜的原料不限,什么都可冒,什么都可上桌,而且其价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
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1、学习冒菜香辣红油辣椒的配方与制作;
2、学习冒菜原材料、香料、油料的识别与选购;
3、学习冒菜底料的配方与炒制方法;
4、学习冒菜高汤原材料的选择与熬制方法;
5、学习冒菜汤料熬制以及保存方法;
6、学习冒菜各种荤菜的腌制和保存技巧;
7、学习冒菜各种素菜的切配和保存方法;
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