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      万州烤鱼技术91香蕉视频污秽版班哪里比较好?采用特制制作技巧

      日期:2022-01-14 12:56:03 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:11767次

      万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。万州烤鱼技术的特别之处在于充分借鉴了川菜和火锅的用料特点,又接合了碳烤的香味,将烤制过的鲜嫩焦香的鱼肉与辣椒结合,让人回味无穷。

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      1、香料和原材料的识别及选用

      2、秘制红油的熬制配方和流程

      3、底料油的制作

      4、底料的制作技术

      5、选鱼和宰鱼的刀工

      6、鱼的腌制技术和流程

      7、鱼的烤制技术

      8、菜品的炒制技术

      9、各种口味的炒制配方和流程。

      10、烤鱼红油的提炼和保存方法

      11、烤鱼成品装盘以及材料的保管

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