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      4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。

      5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。

      6、串串香底料的配制方法与炒制方法。

      7、串串香底料的保存方法。

      8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

      9、红油辣椒的制作方法和保存方法。

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