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      日期:2021-09-06 15:32:54 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:11450次

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      川味面食技能训练内容:

      1、实操炸酱的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制;

      2、叙述配菜的处理与技巧,配菜刀工技巧;

      3、实操各种小菜的调配办法与技巧等;

      4、实操各种调料的知道及收购信息;

      5、叙述香辛料的效果及分类、选料、配比、及加工;

      6、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制造;

      7、实操牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工办法;

      8、实操肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制造;

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