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日期:2020-07-10 13:42:12 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:5066次
鱼火锅,又名火火锅,是川渝地区最常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求,同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳,更能让您一饱口福。
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1、学习吊高汤的方法和技巧;
2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧;
3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方;
4、讲述鱼火锅香料的识别和配方;
5、实操糍粑辣椒的制作方法;
6、实操鱼火锅底料的炒制方法;
7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法;
8、实操鱼火锅味型的调配方法;
9、鱼火锅秘制味碟技巧;
10、讲述红油和老油的处理方法;
11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。
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