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      日期:2020-06-30 12:14:10 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:5690次

      火锅的颜色并不是全部都是红色的,火锅由于锅底类型的不同,在制作时颜色的要求也有多种变化。比如:麻辣火锅在制作时虽然要求的都是红色,但是红色也分成了鲜红和暗红两种。重庆火锅炒料91香蕉视频污秽版,一般,清油火锅在制作时,以鲜红色较好,通过鲜红色的衬托,鲜青花椒的颜色,以及鲜辣椒的颜色才更加具有食欲。而重庆老火锅在红油制作时则偏向于暗红色,暗红色除了久煮不变色之外,还能显示出火锅的老道和醇厚,同时配合浓厚的麻辣味和牛油的粘附能力使之更具有说服力。对于红色的火锅,还有一类,如酸汤鱼和番茄鱼火锅,这类火锅视觉上给人感觉很辣,但是入口确是酸爽或者酸甜的感觉,在一定时期给予了顾客耳目一新的消费体验。

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      1.火锅设备及用具的购置与配备。

      2.火锅食材的选购及初加工。

      3.火锅调料的采购及使用。

      4.火锅汤料的调制与运用。

      5.火锅底料的熬配要领。

      6.火锅系列味碟的配料及调制。

      7.火锅加工的工艺流程及实操步骤。

      8.火锅店原料及调味料的货源渠道。

      9.火锅店的实际经营方案。

      10.火锅店的多种经营方式。

      11.火锅店的店内实际与布置。

      12.火锅店经营选址

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