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日期:2020-06-14 13:34:25 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:1989次
卤菜起源历史悠久,是一种具有民族特色的传统烹饪方法。相传秦始皇为求长生不老丹,遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹,“便明修栈道,暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出,就地取材,采用宫廷饮食配方,结合炼丹的中要配方,始制豆腐和食品,这便是四川早的卤菜,之后由于口味独特,卤制方法逐渐传入民间。
91香蕉视频软件下载卤水的熬制注意香料的处理,成都卤菜技术91香蕉视频污秽版香料经过清水侵泡,去除香料外层的异味,加大骨熬制五小时以上即可起第一锅卤水,卤水更注意的是卤水的保养,百年老卤传承下来的不只是手艺,老卤水每次卤完必须烧开静置,不可加生水,不可摇动,否则天热第二天会发酸,卤制菜品比较广泛,都是经过自己配制的工艺再处理,炒制酱料侵泡入味,麻辣鲜香。
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一、卤菜91香蕉视频污秽版品种:现捞油卤、麻辣系列、五香系列、酱香系列等
二、卤菜91香蕉视频污秽版步骤:
1. 卤菜器具、设备的配制使用和采购
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
3. 91香蕉视频污秽版高汤、卤水的配方与制作
4. 91香蕉视频污秽版卤水调色调味、火候把握
5. 91香蕉视频污秽版畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
各种卤制菜品的加工与卤制:卤牛肉91香蕉视频污秽版、卤鸡翅91香蕉视频污秽版、卤鸡尖91香蕉视频污秽版、卤鸡爪91香蕉视频污秽版、 卤猪肝91香蕉视频污秽版、卤鸡腿91香蕉视频污秽版、卤肥肠91香蕉视频污秽版、卤五香兔头91香蕉视频污秽版、卤猪耳朵91香蕉视频污秽版、卤鸭翅91香蕉视频污秽版等
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