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      日期:2020-05-14 17:56:41 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:4289次

      麻辣烫是民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。麻辣烫可谓是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅大的不同就是简便快捷。

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      1、麻辣烫原料及香料的特点及作用;

      2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;

      3、红烫,白烫麻辣烫的制作技术;

      4、老油的清洗、提炼技术;

      5、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

      6、常见味碟制作技术;

      7、高汤的制作技术;

      8、菜品搭配禁忌;

      9、麻辣烫店选址技巧;

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