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日期:2020-04-22 16:20:24 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:5163次
钵钵鸡食用方便,而且味道特色鲜美,价格平易近人。钵钵鸡是最近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡冷锅串串香有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
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钵钵鸡的教学流程:
1、钵钵鸡原料及香料的特点及作用;
2、钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3、麻辣钵钵鸡底料的炒制方法;
4、藤椒钵钵鸡底料的炒制方法;
5、不同钵钵鸡味型的调制技术;
6、老油的清洗、提炼技术;
7、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
8、常见味碟制作技术;
9、高汤的制作技术;
10、菜品搭配禁忌;
11、钵钵鸡店选址技巧;
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