1. 91香蕉视频软件下载,91香蕉视频污秽版,91香蕉视频黄色污,91香蕉视频在线免费下载

      欢迎光临91香蕉视频软件下载餐饮91香蕉视频污秽版官网,咨询热线:028-87665303 13982246193!小吃91香蕉视频污秽版,特色小吃91香蕉视频污秽版。小吃91香蕉视频污秽版学校

      手机版成都冒菜91香蕉视频污秽版哪家好

      全国服务热线
      028-87665303
      139-82246193

      特色小吃91香蕉视频污秽版  面条91香蕉视频污秽版  包子91香蕉视频污秽版  烧烤91香蕉视频污秽版  火锅91香蕉视频污秽版  烤鱼91香蕉视频污秽版  重庆小面91香蕉视频污秽版  

      新闻动态
      News Center

      91香蕉视频污秽版项目
      Training Project

      早餐早点91香蕉视频污秽版

      面条系列91香蕉视频污秽版

      面点系列91香蕉视频污秽版

      四川特色系列91香蕉视频污秽版

      火锅系列91香蕉视频污秽版

      烧烤系列91香蕉视频污秽版

      卤菜系列91香蕉视频污秽版

      特色小吃91香蕉视频污秽版

      冷饮系列91香蕉视频污秽版

      广东点心系列91香蕉视频污秽版91香蕉视频污秽版

      中餐家宴系列91香蕉视频污秽版

      公司动态

      当前位置:首页 > 新闻动态 > 公司动态

      关于冒菜锅底的配方

      日期:2019-04-18 14:53:33 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:2667次

      关于冒菜锅底的配方:


      原料:


      混合油2300克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量。


      香料配方:


      白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,悦悦私房菜公众号分享香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克.



      20190418145435783780.jpg


      混合油配比:


      牛油800克,色拉油1500克。


      风味麻辣料配方:


      糍粑海椒750克,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克,


      制法:


      1、把各种香料用温水泡约20分钟后,捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。


      2、净锅上火,注入色拉油和牛油烧热,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,老料才算是炒好了。


      3、炒好的老料,最好是静置两天才使用,这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时,取出来加汤调制汤锅。


      兑锅流程:


      鲜汤打去料渣再翻入冒菜锅里,上火烧开后,舀入炒好的老料。这里的施放比例并没有一个定数,而是要靠自己的感觉去把握,当你觉得汤中的鲜味辣味足够了时,就可以了。需要提醒的是,在第一锅汤料当中不需要加盐,因为豆瓣等原料已经有足够的咸味。不过,因为冒菜出锅时要舀很多汤汁在碗里,所以在冒过10份左右以后,锅里就应当及时补充鲜汤和精盐。至于是否要添加老料,则要视具体的情况去灵活把握。


      成都冒菜91香蕉视频污秽版--91香蕉视频软件下载专注成都面食、火锅、包子、串串、烤鱼91香蕉视频污秽版,成都早餐91香蕉视频污秽版等!先尝后学,资深大厨一对一教学,承诺学好为止!


      推荐项目

      老师91香蕉视频黄色污一对一,91香蕉视频黄色污亲自操作,学会为止!

      姓名:   电话:   项目:   立即报名

        网站地图