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日期:2018-09-05 10:45:58 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:2468次
好吃的包子是怎么蒸出来的?诀窍是什么?
蒸包子的诀窍做法:
1、酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可
2、酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团(一定是偏硬的面团,如果水太多,和面太软等发酵后绝对是场灾难)!
3、如果觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难,可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里,如此重复,最后把所有的小面团再揉在一起
4、将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和,揉面时粘手怎么办?加面粉当手扑啊!挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。
5、重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。
6、醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
7、蒸包子底下垫着的是玉米皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗,甩干水分,用完一次可以清洗晾干后二次使用,但绝对不可以长期使用,不利于健康。
8、包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。
9、重点来了哦,蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷。
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